pixel

Фильтры
Идет загрузка ...
Хит

Соль нитритная 0,55%, 200 г

Поделиться с друзьями:
Хит
Соль нитритная 0,55% Suprasel, 200 грамм, этого количества достаточно для производства 10 кг колбас.
54. -
Будет начислено
Доставка из интернет-магазина: Есть
Ваш регион: Бишня
Pickpoint сегодня - бесплатно
ПЭК сегодня - бесплатно
DPD (Доставка до пункта выдачи) сегодня - бесплатно
DPD (Доставка до двери) сегодня - бесплатно
Деловые линии сегодня - бесплатно
Транспортные Компании: Байкал, GTD (Кит), Цап сегодня - бесплатно
Другая транспортная компания сегодня - бесплатно
EMS Почта России сегодня - бесплатно
Почта России (Наземный транспорт) сегодня - бесплатно
Указаны примерные сроки доставки, получить более точную информацию можно у менеджера по телефону 8 800 333 03 81

Соль нитритная 0,55%, 200 г

200 грамм - этого количества достаточно для производства 10 кг колбас.

Нитритная соль это смесь обычной соли и нитрита натрия.

На сегодняшний день нитритная соль полностью заменила применение селитры в колбасном производстве.

Срок годности - 24 месяца

Норма внесения:  

  • 2% к массе сырья при производстве сыровяленых и сырокопченых домашних колбас, 

  • для вареных колбас, сосисок и сарделек норма внесения - 1,1% нитритной соли + 0,9...1,2 % поваренной соли.

 

Другими словами, при производстве вареных колбасных изделий и поваренную соль необходимо смешивать в соотношении 1:1, чтобы не возникало передозировок нитрита натрия в готовом продукте.

Нитритная соль используется при посоле сыровяленых колбас и практически во всех видах колбас для создания розово-красного цвета. Нитритная соль – современная и безопасная альтернатива пищевой селитре при производстве колбас дома.

Следует учитывать, что при созревании фарша и термообработке колбас массовая доля нитрита натрия в готовом изделии резко снижается из-за реакции цветообразования. Содержание в конечном продукте чистого нитрита натрия при использовании нитритной соли снижается до 10% от начального количества. Почти весь нитрит натрия при термической обработке и хранении разлагается с образованием нитрозопигментов (розового цвета мяса)

Содержание нитрита натрия (NaNO2) в нитритной соли 0,5...0,6% без превышения (гарантировано заводом-изготовителем нитритной соли).

 

Внимание !!! Партия соли от производителя идет влажная. На рабочие характеристики продукта это ни как не влияет ! 

Артикул: a00955
Бренд: MB
Страна производства: Россия
Вес: 200 г
Длина: 8 см
Ширина: 2 см
Высота: 12 см
Задать вопрос
Имя Фамилия
Имя Фамилия
24.12.2018
Здравствуйте,подскажите нужно ли перед взвешиванием дозировки высушивать нитритную соль или взвешивать как поставляется влажную?
Консультант МирБир
Консультант МирБир Эксперт
24.12.2018
Добрый день! Да желательно подсушить, так как процент влаги может помешать точному взвешиванию.
Валерий
Валерий
31.05.2019
Cколько грамм нитритной соли , по сравнению с обычной нужно , на поллитровую банку самодельной тушенки ?
Консультант МирБир
Консультант МирБир Эксперт
31.05.2019
Добрый день! Добавляется в соотношении 1 к 1 вместе с обычной. Если по рецепту Вам нужно добавить 15 г соли на 1 кг мяса, то нужно будет добавить 7,5 нитритной и 7,5 поваренной.
Пока еще никто не оставил свой отзыв. Будьте первыми!
Нет доступных акций.